Stracciatella, c'est pas que de la glace

Pour deux personnes

1 petit oignon 1 oeuf par personne 20 gr de parmesan par personne environ bouillon persil huile

Préparation:

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile

Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Mélanger les oeufs avec le parmesan afin d'obtenir une crème grumeuse.

Verser cette crème dans le bouillon en mélangeant avec un fouet. La préparation ainsi versé doit faire des grumeaux dans le bouillon. Ajouter le persil haché. Fouetter environ 2 min.

Verser dans une assiette creuse et parsemer de quelques feuilles de persil.